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想一次嘗到兩位義大利星級主廚的驚豔美饌，不用出國就能吃到！台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳於初夏帶來今年首場星光饗宴，一口氣邀請兩位義大利星級主廚客座，於4月26日到28日間，規畫顛覆食客味蕾的「秘境星光饗宴」，每人最低4,980元起。 摘星主廚四手聯彈 祕境星光饗宴 《2018台北米其林指南》名單引發台灣美食界熱烈討論，掀起一陣追星潮。被列為餐盤推薦餐廳名單的Bencotto義大利餐廳，趁著熱潮帶來今年首場星光饗宴，邀請兩位星級主廚，包含蟬聯7年的米其林二星餐廳Jasmin主廚馬丁‧歐伯馬瑞那 (Martin Obermarzoner)，以及米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾‧佛多納朵 (Sabino Fortunato)，攜手舉行「秘境星光饗宴」。 連7年奪下米其林二星的Jasmin餐廳主廚馬丁，老家經營旅館，兒時便立志成為傑出廚師，過去曾在多間首屈一指的餐廳和名廚們學習，吸收豐富多元的餐飲經驗，更曾到德國米其林三星餐廳Residenz Heinz Winkler精進廚藝。而後開設Jasmin，獨到風格使餐廳打開知名度，店內僅30多個位置，也因為慕名而來的饕客一位難求。 此次與馬丁同行的另一位米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾，兩人相識多年，沙賓諾更曾在2012年到2013年擔任馬丁副手，即使在自立門戶後，兩人仍經常互相切磋廚藝，一聽聞馬丁將首度亞洲客座獻藝，便義不容辭幫忙，進而促成兩位摘星主廚同台秀藝，如此難得一見的饗宴。 重視食材「本味」 零浪費好環保 馬丁對食材運用相當講究，他認為，菜肴核心味道不宜複雜，調味及烹飪技巧都是為了展現食物本味輔助。同時他也重視環保及永續概念，實施食材零耗損，將本來被丟棄的果皮或不好看的蔬菜邊角，創造出令人驚豔的盤中料理。 如此理念也展現在此次客座佳肴中，像是其中一道「多利魚搭菠菜、香橙及鴨肝」，主廚取用鴨肝中央最腴嫩部分，並將剩餘食材變身成軟滑的鴨肝慕絲。或者是使用伊比利火腿修切下來的部分放入高湯中熬煮增添風味，外表不美觀的水果製成果醬或糖漬水果等，皆呼應食材零浪費精神。 此外，馬丁擅長運用各種食材天然顏色，變化出充滿視覺衝擊的創意義式料理，讓每一道菜猶如畫作般，有著完美的視覺震撼。這在在反映出他的料理哲學，也就是順應節氣、尊重自然，讓好食材發揮最大價值。 台北文華東方酒店表示，此次在Bencotto義大利餐廳舉辦的「秘境星光饗宴」，活動期間為4月26日到28日，分別為5道式午間套餐搭配2款美酒、7道式晚間套餐搭配4款美酒，價位分別是每人4,980元、7,980元。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
限定3日！文華東方祕境星光饗宴 2位星廚同台獻藝
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