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神明淨港盃小卷料理達人賽昨（七）日在萬里區公所舉行，十四組參賽媽媽使出拿手絕活，現場香氣四溢，最後由「芹檢持家芹菜炒透抽」、「三杯小卷、透抽」、「三色透抽捲」三道料理勝出，將於元宵節神明淨港活動現場提供一千份讓民眾免費品嘗。 萬里區長謝文祥指出，小卷是萬里的重要漁產，在地民眾從小吃到大，這次料理比賽共有五十位在地媽媽組成十四隊參加，許多媽媽都有超過三十年的料理經驗，絕對讓人食指大動。評審長福華渡假飯店行政主廚古來文表示，萬里的小卷鮮嫩多汁，蛋白質含量豐富，營養價值高，料理小卷的秘訣最重要的就是新鮮度，新鮮小卷表面會有一層粉紅色薄膜，肉質白皙富彈性，選購時要選身體光澤度夠、會發亮的新鮮度較佳。 這次比賽評分標準以小卷烹調的口味、創意、特色、烹調技巧及擺盤等整體表現進行評分，選出三組優勝與兩組佳作，古來文指出，優勝的三道料理都能凸顯小卷的鮮甜，會讓人想一口接一口。獲優勝的龜吼社區發展協會吳許月嬌表示，「芹菜炒透抽」撇步是熱水煮滾後，放入小卷關火浸泡三至五分鐘，撈起放涼搭配醬汁，就可以品嘗到最軟嫩多汁的小卷。萬里社區發展協會童金清則說，「三杯小卷」的鹹香滋味相當下飯，關鍵在炒小卷時火一定要大，讓小卷快速熟成，再加入調好的三杯醬汁，再依個人喜好加蒜末或辣椒，就能吃出小卷鮮甜口感。 民政局長江俊霆表示，野柳保安宮每年在元宵節舉辦全臺唯一的神明淨港活動，特殊的水裡來火裡去祈福儀式，吸引各地遊客到訪，今年歡迎來品嚐美味小卷，意猶未盡也可買回家料理，相關食譜可參考新北市民政局網站。

神明淨港盃 透抽等3料理勝出

徵信社

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