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201609140355

秋節團圓賞月吃月餅，卻又擔心高糖高脂高熱量，雲林基督教醫院推出「全穀養生冰皮月餅」利用在地食材，不用烤箱、製作簡單，民眾在家就能做出挑逗味蕾的養生月餅，讓家人吃的安心又健康。 雲林基督教醫院營養組主任林旻樺營養師表示，市售月餅大量生產需要耐久存，一般使用高糖高油脂的食材製作，一顆50公克月餅熱量就有500-600大卡的熱量，相當於一個便當的熱量，加上中秋夜烤肉、香腸、雞翅、飲料等大量食用，缺乏蔬菜攝取，容易增加心血管疾病的風險。 為了讓慢性病患吃得安心，雲林基督教醫院研發「全穀養生冰皮月餅」，以雲林在地盛產的根莖類地瓜和全穀紅豆取代大部分精緻澱粉，降低月餅的升糖指數；而油脂以添加富含高單元不飽和脂肪酸的橄欖油或苦茶油，或富含Omega-3的亞麻仁油，取代一般冰皮月餅添加無鹽奶油或白油等含反式脂肪酸油脂，避免導致壞的膽固醇LDL上升或好的膽固醇HDL下降的健康風險；另外，月餅添加富含維生素E的核桃作為內餡，以天然的楓糖或蜂蜜取代精緻的糖粉，為全食物的健康養生食品。

全穀養生冰皮月餅 讓中秋吃得安心

徵信社

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